Kuçi me Qepë – Kuçi Tradicional Gjerman me Qepë

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Ngrohni qumështin pak (rreth 37 °C), tretni majanë dhe sheqerin brenda dhe lërini 10 minuta derisa të formohen flluska.

2. 02

   Hapi 02

   Vendosni miellin, gjalpën e butë dhe 1 lugë çaji kripë në një tas të madh. Shtoni përzierjen e majasë me qumështin dhe ngjallni gjithçka me gozhdat e ngjajtjes së mikserit ose me dorë derisa të formohet një brumë i lëmuar dhe i butë. Mbulojeni dhe lëreni në një vend të ngrohtë rreth 45 minuta, derisa vëllimi të rritet dukshëm.

3. 03

   nxehtësi e mesme

   Skuqni kubikët e speckut në një tigan të madh pa yndyrë shtesë në zjarr të mesëm derisa të bëhen të pjekur. Hiqini dhe vini mënjanë.

4. 04

   nxehtësi e mesme

   Në të njëjtin tigan shkrijni gjalpën dhe gatuani unazat e qepës në zjarr të mesëm duke i përzier herë pas here për 12–15 minuta derisa të bëhen të tejdukshme dhe pak të skuqura. Përshtatni me kripë dhe piper. Hiqeni nga zjarri dhe lërini të ftohen pak.

5. 05

   Hapi 05

   Në një tas përziejini vezët, kremin, kuarckun, farat e kominozit dhe muskatin me një rrahëse derisa të bëhet lëmsh i lëmuar. Përshtatni me kripë dhe piper.

6. 06

   Nxehtësi e sipërme dhe e poshtme 200 °C

   Ngrohni furrën në 200 °C nxehtësi e sipërme dhe e poshtme. Vini letër pjekjeje në një tavë pjekjeje (rreth 30 × 40 cm).

7. 07

   Hapi 07

   Zgjeroni brumin e fermentuar në tavë me duar ose me një shkop brumi në mënyrë të njëtrajtshme, duke ngritur pak një skaj.

8. 08

   Hapi 08

   Shpërndani qepët e ftohta në mënyrë të njëtrajtshme mbi brumin. Sprucini kubikët e speckut mbi to. Hidhni përzierjen e vezëve me kremin dhe kuarckun në mënyrë të njëtrajtshme mbi qepët.

9. 09

   Nxehtësi e sipërme dhe e poshtme 200 °C, rafti i mesëm

   Pjeleni kuçin me qepë në furrën e ngrohur në raftin e mesëm për 35–40 minuta, derisa sipërfaqja të bëhet kafe e artë dhe mbushja të jetë ngurtësuar. Hiqeni nga furra dhe lërini 10 minuta të qetësohet. Prisni në copa dhe shërbejeni i ngrohtë.