Zwiebelkuchen – Tradicionalni nemački pita od luka

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Mleko blago zagrejati (oko 37 °C), u njemu rastvoriti kvasac i šećer i ostaviti da odstoji 10 minuta, dok se ne pojave mehurići.

2. 02

   Корак 02

   Brašno, mekani puter i 1 kašičicu soli staviti u veliku posudu. Dodati mešavinu kvasca i mleka i sve izmesiti mikserom sa nastavcima za testo ili rukama u glatko, elastično testo. Pokriveno ostaviti na toplom mestu oko 45 minuta, dok se zapremina vidljivo ne poveća.

3. 03

   umerena temperatura

   Kockice slanine ispržiti u velikom tiganju bez dodatne masti na umerenoj temperaturi dok ne postanu hrskave. Izvaditi i ostaviti sa strane.

4. 04

   umerena temperatura

   U istom tiganju otopiti puter i dinstati prstenove luka na umerenoj temperaturi 12–15 minuta, povremeno mešajući, dok ne postanu prozirni i blago porumeneli. Začiniti solju i biberom. Skloniti sa ringle i ostaviti da se blago ohladi.

5. 05

   Корак 05

   Jaja, pavlaku, kvarc, kim i muškatni oraščić umutiti žicom u posudi dok ne postane glatko. Začiniti solju i biberom po ukusu.

6. 06

   Gornja/donja toplota 200 °C

   Rernu zagrejati na 200 °C gornja/donja toplota. Pleh (oko 30 × 40 cm) obložiti papirom za pečenje.

7. 07

   Корак 07

   Nadraslo testo rukama ili oklagijom ravnomerno razviti na plehu, pritom formirati mali ivični rub.

8. 08

   Корак 08

   Ohlađeni luk ravnomerno rasporediti po testu. Preko posuti kockice slanine. Smesu od jaja, pavlake i kvarca ravnomerno preliti preko luka.

9. 09

   Gornja/donja toplota 200 °C, srednja polica

   Pitu od luka peći u zagrejanoj rerni na srednjoj polici 35–40 minuta, dok površina ne porumeni i nadev se ne stegne. Izvaditi iz rerne i ostaviti da odstoji 10 minuta. Seći na komade i servirati toplo.