Tarta de cebolla – Tarta de cebolla alemana tradicional

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Templar ligeramente la leche (aprox. 37 °C), disolver la levadura y el azúcar en ella y dejar reposar 10 minutos hasta que se formen burbujas.

2. 02

   Paso 02

   Poner la harina, la mantequilla blanda y 1 cucharadita de sal en un bol grande. Añadir la mezcla de leche y levadura y amasar todo con los ganchos de amasar de la batidora de mano o a mano hasta obtener una masa lisa y elástica. Tapar y dejar levar en un lugar cálido durante aprox. 45 minutos, hasta que el volumen haya aumentado visiblemente.

3. 03

   fuego medio

   Freír los dados de bacon en una sartén grande sin grasa adicional a fuego medio hasta que estén crujientes. Retirar y reservar.

4. 04

   fuego medio

   En la misma sartén, derretir la mantequilla y pochar los aros de cebolla a fuego medio, removiendo ocasionalmente, durante 12–15 minutos hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5. 05

   Paso 05

   Batir los huevos, la nata, el requesón desnatado, el comino y la nuez moscada en un bol con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Ajustar de sal y pimienta.

6. 06

   Calor arriba y abajo 200 °C

   Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja de horno (aprox. 30 × 40 cm) con papel de horno.

7. 07

   Paso 07

   Extender la masa levada sobre la bandeja de horno con las manos o un rodillo de forma uniforme, levantando un pequeño borde.

8. 08

   Paso 08

   Repartir las cebollas enfriadas de forma uniforme sobre la masa. Espolvorear los dados de bacon por encima. Verter la mezcla de huevos, nata y requesón desnatado de forma uniforme sobre las cebollas.

9. 09

   Calor arriba y abajo 200 °C, bandeja central

   Hornear la tarta de cebolla en el horno precalentado en la bandeja central durante 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno cuajado. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Cortar en porciones y servir templada.