Tarta de cebolla – Tradicional tarta de cebolla alemana

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Calentar ligeramente la leche (aprox. 37 °C), disolver la levadura y el azúcar en ella y dejar reposar 10 minutos hasta que se formen burbujas.

2. 02

   Paso 02

   Colocar la harina, la mantequilla a temperatura ambiente y 1 cdita. de sal en un tazón grande. Agregar la mezcla de levadura y leche y amasar todo con los ganchos para amasar de la batidora de mano o a mano hasta obtener una masa lisa y suave. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante aprox. 45 minutos, hasta que el volumen haya aumentado visiblemente.

3. 03

   fuego medio

   Freír los cubos de tocino en un sartén grande sin grasa adicional a fuego medio hasta que estén crujientes. Retirar y reservar.

4. 04

   fuego medio

   En el mismo sartén, derretir la mantequilla y cocinar los aros de cebolla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 12–15 minutos hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5. 05

   Paso 05

   Batir los huevos, la crema, el requesón, la alcaravea y la nuez moscada en un tazón con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta.

6. 06

   Calor arriba y abajo 200 °C

   Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forrar una charola para hornear (aprox. 30 × 40 cm) con papel para hornear.

7. 07

   Paso 07

   Extender la masa ya leudada sobre la charola para hornear con las manos o con un rodillo de manera uniforme, formando un pequeño borde elevado.

8. 08

   Paso 08

   Distribuir las cebollas ya frías de manera uniforme sobre la masa. Espolvorear los cubos de tocino encima. Verter la mezcla de huevo, crema y requesón de manera uniforme sobre las cebollas.

9. 09

   Calor arriba y abajo 200 °C, rejilla del medio

   Hornear la tarta de cebolla en el horno precalentado en la rejilla del medio durante 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté cuajado. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos. Cortar en porciones y servir caliente.