Pita od luka – Tradicionalna njemačka pita od luka

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Mlijeko blago zagrijati (cca. 37 °C), u njemu otopiti kvasac i šećer te ostaviti 10 minuta da odstoji, dok se ne pojave mjehurići.

2. 02

   Korak 02

   Brašno, omekšali maslac i 1 TL soli staviti u veliku zdjelu. Dodati smjesu mlijeka i kvasca te sve izmijesiti nastavcima za tijesto ručnog miksera ili rukom u glatko, elastično tijesto. Pokriveno ostaviti na toplom mjestu oko 45 minuta da naraste, dok se volumen vidljivo ne poveća.

3. 03

   srednja temperatura

   Kockice slanine ispržiti u velikoj tavi bez dodatne masti na srednje jakoj vatri dok ne postanu hrskave. Izvaditi i sastraniti.

4. 04

   srednja temperatura

   U istoj tavi otopiti maslac i prstenove luka dinstati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje 12–15 minuta dok ne postanu providni i blago obojeni. Začiniti soli i paprom. Skloniti s vatre i ostaviti da se malo ohladi.

5. 05

   Korak 05

   Jaja, vrhnje, svježi sir, kim i muškatni oraščić staviti u zdjelu i pjenjačom izmiješati u glatku smjesu. Začiniti soli i paprom po ukusu.

6. 06

   Gornja/donja toplota 200 °C

   Pećnicu zagrijati na 200 °C gornja/donja toplota. Pleh (cca. 30 × 40 cm) obložiti papirom za pečenje.

7. 07

   Korak 07

   Narastalo tijesto na plehu rukama ili oklagijom ravnomjerno razviti, pritom formirati mali rub uz ivice.

8. 08

   Korak 08

   Ohlađeni luk ravnomjerno rasporediti po tijestu. Preko posuti kockice slanine. Smjesu od jaja, vrhnja i svježeg sira ravnomjerno preliti preko luka.

9. 09

   Gornja/donja toplota 200 °C, srednja rešetka

   Pitu od luka peći u zagrijanoj pećnici na srednjoj rešetki 35–40 minuta, dok površina ne postane zlatno smeđa i dok se preljev ne stegne. Izvaditi iz pećnice i ostaviti 10 minuta da odstoji. Narezati na komade i poslužiti toplo.