Tarta de cebolla – Tradicional tarta de cebolla alemana

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Calentar ligeramente la leche (aprox. 37 °C), disolver la levadura y el azúcar en ella y dejar reposar 10 minutos hasta que se formen burbujas.

2. 02

   Paso 02

   Colocar la harina, la mantequilla a temperatura ambiente y 1 cdta. de sal en un bol grande. Agregar la mezcla de levadura y leche y amasar todo con los ganchos de amasar de la batidora eléctrica o a mano hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido durante aprox. 45 minutos, hasta que el volumen haya aumentado visiblemente.

3. 03

   fuego medio

   Freír los trozos de tocino en una sartén grande sin grasa adicional a fuego medio hasta que estén crujientes. Retirar y reservar.

4. 04

   fuego medio

   En la misma sartén, derretir la mantequilla y saltear los aros de cebolla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 12–15 minutos hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados. Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5. 05

   Paso 05

   Colocar los huevos, la crema, el requesón, el comino y la nuez moscada en un bol y batir con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta.

6. 06

   Calor arriba y abajo 200 °C

   Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo. Forrar una bandeja para hornear (aprox. 30 × 40 cm) con papel manteca.

7. 07

   Paso 07

   Estirar la masa leudada sobre la bandeja para hornear con las manos o un palote de amasar de manera uniforme, presionando un pequeño borde hacia arriba.

8. 08

   Paso 08

   Distribuir las cebollas enfriadas de manera uniforme sobre la masa. Espolvorear los trozos de tocino por encima. Verter la mezcla de huevos, crema y requesón de manera uniforme sobre las cebollas.

9. 09

   Calor arriba y abajo 200 °C, rejilla central

   Hornear la tarta de cebolla en el horno precalentado en la rejilla central durante 35–40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté cuajado. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos. Cortar en porciones y servir caliente.