प्याज का केक – पारंपरिक जर्मन प्याज का केक

विधि

1. 01

   चरण 01

   दूध को हल्का गर्म करें (लगभग 37 °C), यीस्ट और चीनी उसमें घोलें और 10 मिनट तक रखें, जब तक बुलबुले न बन जाएँ।

2. 02

   चरण 02

   आटा, नरम मक्खन और 1 TL नमक एक बड़े कटोरे में डालें। यीस्ट-दूध का मिश्रण डालें और सब कुछ हैंड मिक्सर के गूंधने के हुक या हाथ से एक चिकने, मुलायम आटे में गूंधें। ढककर एक गर्म जगह पर लगभग 45 मिनट तक रखें, जब तक आयतन स्पष्ट रूप से बढ़ न जाए।

3. 03

   मध्यम आँच

   बेकन के टुकड़ों को एक बड़े कड़ाही में बिना अतिरिक्त तेल के मध्यम आँच पर क्रिस्पी होने तक भूनें। निकालकर एक तरफ रख दें।

4. 04

   मध्यम आँच

   उसी कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ और प्याज के छल्लों को मध्यम आँच पर कभी-कभी हिलाते हुए 12–15 मिनट तक पारदर्शी और हल्का भूरा होने तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। आँच से हटाकर थोड़ा ठंडा होने दें।

5. 05

   चरण 05

   अंडे, क्रीम, क्वार्क, जीरा और जायफल एक कटोरे में व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ। नमक और काली मिर्च से स्वाद लें।

6. 06

   ऊपर-नीचे की गर्मी 200 °C

   ओवन को 200 °C ऊपर-नीचे की गर्मी पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30 × 40 cm) पर बेकिंग पेपर बिछाएँ।

7. 07

   चरण 07

   उभरे हुए आटे को बेकिंग ट्रे पर हाथों या रोलिंग पिन से समान रूप से फैलाएँ, साथ में एक छोटा किनारा ऊपर उठाएँ।

8. 08

   चरण 08

   ठंडे हुए प्याज को आटे पर समान रूप से फैलाएँ। बेकन के टुकड़े ऊपर से छिड़कें। अंडा-क्रीम-क्वार्क का मिश्रण प्याज पर समान रूप से डालें।

9. 09

   ऊपर-नीचे की गर्मी 200 °C, मध्यम रैक

   प्याज के केक को प्रीहीट किए हुए ओवन में मध्यम रैक पर 35–40 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी भूरी न हो जाए और फिलिंग जम न जाए। ओवन से निकालकर 10 मिनट तक रखें। टुकड़ों में काटकर गर्म परोसें।