玉ねぎのタルト – 伝統的なドイツ風玉ねぎのタルト

作り方

1. 01

   ステップ 01

   牛乳を軽く温め（約37 °C）、イーストと砂糖を溶かし、泡が出るまで10分間おく。

2. 02

   ステップ 02

   小麦粉、柔らかくしたバター、塩小さじ1を大きなボウルに入れる。イースト入りの牛乳を加え、ハンドミキサーのこね用フックまたは手で、なめらかでしっとりした生地になるまでこねる。ラップをかけて温かい場所で約45分間発酵させ、生地が明らかに膨らむまで待つ。

3. 03

   中火

   ベーコンの角切りを、油をひかない大きなフライパンで中火にし、カリカリになるまで焼く。取り出して、そのままにしておく。

4. 04

   中火

   同じフライパンにバターを溶かし、玉ねぎの輪切りを中火で時々かき混ぜながら12〜15分間、透明感が出て軽く色づくまで炒める。塩、こしょうで味を調える。火から下ろし、少し冷ます。

5. 05

   ステップ 05

   卵、生クリーム、クォーク、キャラウェイシード、ナツメグをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

6. 06

   上下火200 °C

   オーブンを上下火200 °Cに予熱する。天板（約30 × 40 cm）にベーキングペーパーを敷く。

7. 07

   ステップ 07

   発酵した生地を天板の上で手または麺棒で均一に伸ばし、縁を少し立ち上げる。

8. 08

   ステップ 08

   冷めた玉ねぎを生地の上に均一に広げる。ベーコンの角切りを散らす。卵・生クリーム・クォークの混ぜ液を玉ねぎの上に均一に注ぐ。

9. 09

   上下火200 °C、中段

   予熱したオーブンの中段で35〜40分間、表面がきつね色になり、フィリングが固まるまで焼く。オーブンから取り出し、10分間休ませる。切り分けて温かいうちにサーブする。