Pogača s lukom – Tradicionalna njemačka pogača s lukom

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Mlijeko lagano zagrijati (oko 37 °C), u njemu otopiti kvasac i šećer te ostaviti 10 minuta da se pojave mjehurići.

2. 02

   Korak 02

   Brašno, mekani maslac i 1 žličicu soli staviti u veliku zdjelu. Dodati smjesu kvasca i mlijeka te sve mikserom s nastavcima za tijesto ili rukama izraditi u glatko, podatno tijesto. Pokriveno ostaviti na toplom mjestu oko 45 minuta da se volumen vidljivo povećao.

3. 03

   srednja temperatura

   Kockice slanine ispržiti na srednje jakoj vatri u velikoj tavi bez dodatne masti dok ne postanu hrskave. Izvaditi i sa strane ostaviti.

4. 04

   srednja temperatura

   U istoj tavi otopiti maslac i prstenove luka dinstati na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje 12–15 minuta dok ne postanu staklasti i lagano porumenjeli. Začiniti soli i paprom. Maknuti s vatre i ostaviti da se malo ohladi.

5. 05

   Korak 05

   Jaja, vrhnje, svježi sir, kim i muškatni oraščić u zdjeli pjenjačom izraditi u glatku smjesu. Začiniti soli i paprom.

6. 06

   Gornja/donja toplina 200 °C

   Pećnicu zagrijati na 200 °C gornja/donja toplina. Lim za pečenje (oko 30 × 40 cm) obložiti papirom za pečenje.

7. 07

   Korak 07

   Nadizalo tijesto na limu za pečenje rukama ili valjkom za tijesto ravnomjerno razvaljati, pritom formirati mali rub.

8. 08

   Korak 08

   Ohlađeni luk ravnomjerno rasporediti po tijestu. Preko posuti kockicama slanine. Smjesu od jaja, vrhnja i svježeg sira ravnomjerno preliti preko luka.

9. 09

   Gornja/donja toplina 200 °C, srednja rešetka

   Pogaču s lukom peći u zagrijanoj pećnici na srednjoj rešetki 35–40 minuta dok površina ne postane zlatno smeđa i nadjev se stegne. Izvaditi iz pećnice i ostaviti 10 minuta da odstoji. Narezati na komade i poslužiti toplo.