Tarte à l'oignon – Tarte à l'oignon traditionnelle allemande

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Faire légèrement tiédir le lait (env. 37 °C), y dissoudre la levure et le sucre et laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment.

2. 02

   Étape 02

   Mettre la farine, le beurre mou et 1 c. à café de sel dans un grand saladier. Ajouter le mélange lait-levure et pétrir le tout à l'aide des crochets à pétrir du batteur électrique ou à la main, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser pousser dans un endroit chaud environ 45 minutes, jusqu'à ce que le volume ait visiblement augmenté.

3. 03

   feu moyen

   Faire dorer et croustiller les dés de lardons dans une grande poêle sans matière grasse ajoutée, à feu moyen. Retirer et réserver.

4. 04

   feu moyen

   Dans la même poêle, faire fondre le beurre et faire suer les anneaux d'oignon à feu moyen, en remuant de temps en temps, 12–15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés. Assaisonner de sel et de poivre. Retirer du feu et laisser tiédir.

5. 05

   Étape 05

   Fouetter les œufs, la crème, le fromage blanc, le carvi et la noix de muscade dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonner de sel et de poivre.

6. 06

   Chaleur statique 200 °C

   Préchauffer le four à 200 °C en chaleur statique. Garnir une plaque à pâtisserie (env. 30 × 40 cm) de papier cuisson.

7. 07

   Étape 07

   Étaler la pâte levée uniformément sur la plaque à la main ou au rouleau à pâtisserie, en remontant légèrement les bords.

8. 08

   Étape 08

   Répartir uniformément les oignons refroidis sur la pâte. Parsemer de dés de lardons. Verser l'appareil œufs-crème-fromage blanc de manière uniforme sur les oignons.

9. 09

   Chaleur statique 200 °C, à mi-hauteur

   Enfourner la tarte à l'oignon dans le four préchauffé, à mi-hauteur, et cuire 35–40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que l'appareil soit pris. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Couper en parts et servir chaud.