ซวีเบลคูเชน – ซวีเบลคูเชนแบบดั้งเดิมของเยอรมัน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   อุ่นนมให้พออุ่น (ประมาณ 37 °C) ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีจนเกิดฟองอากาศ

2. 02

   ขั้นตอน 02

   ใส่แป้ง เนยนิ่ม และเกลือ 1 ช้อนชา ลงในชามขนาดใหญ่ เติมส่วนผสมนมยีสต์ลงไป แล้วนวดด้วยหัวตีแบบเกลียวของเครื่องตีมือหรือนวดด้วยมือจนได้แป้งเนียนนุ่ม ปิดฝาพักในที่อุ่นประมาณ 45 นาทีจนปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

3. 03

   ไฟกลาง

   ทอดเบคอนหั่นเต๋าในกระทะขนาดใหญ่โดยไม่ใส่น้ำมันเพิ่ม ใช้ไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

4. 04

   ไฟกลาง

   ในกระทะเดิม ละลายเนยแล้วผัดหัวหอมหั่นวงด้วยไฟกลาง ประมาณ 12–15 นาที จนใสและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ยกออกจากเตาและพักให้เย็นลงเล็กน้อย

5. 05

   ขั้นตอน 05

   ตีไข่ ครีม ควาร์ก ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศในชามด้วยตะกร้อมือจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

6. 06

   ไฟบน-ล่าง 200 °C

   เปิดเตาอบที่ 200 °C ไฟบน-ล่าง เตรียมถาดอบ (ประมาณ 30 × 40 ซม.) ปูด้วยกระดาษไข

7. 07

   ขั้นตอน 07

   รีดแป้งที่ขึ้นแล้วบนถาดอบด้วยมือหรือไม้คลึงแป้งให้เรียบสม่ำเสมอ กดขอบแป้งขึ้นเล็กน้อย

8. 08

   ขั้นตอน 08

   วางหัวหอมที่พักไว้ให้เย็นแล้วกระจายให้ทั่วแป้ง โรยเบคอนหั่นเต๋าข้างบน แล้วเทส่วนผสมไข่ครีมควาร์กลงให้ทั่วหัวหอม

9. 09

   ไฟบน-ล่าง 200 °C ชั้นกลาง

   อบซวีเบลคูเชนในเตาที่อุ่นไว้แล้วบนชั้นกลาง 35–40 นาที จนผิวหน้าเป็นสีทองและไส้เซตตัว นำออกจากเตาอบ พักไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟอุ่นๆ