洋葱蛋糕——传统德式洋葱蛋糕

做法

1. 01

   步骤 01

   将牛奶略微加热（约37 °C），加入酵母和糖溶解，静置10分钟，直到表面出现气泡。

2. 02

   步骤 02

   将面粉、软化的黄油和1茶匙盐放入大碗中。加入酵母牛奶混合液，用电动打蛋器的和面钩或用手揉成光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约45分钟，直到体积明显增大。

3. 03

   中火

   将培根丁放入大平底锅中，不额外加油，中火煎至酥脆。取出备用。

4. 04

   中火

   在同一个平底锅中融化黄油，放入洋葱圈，中火偶尔翻炒12–15分钟，炒至透明微焦。加盐和黑胡椒调味。离火稍放凉。

5. 05

   步骤 05

   将鸡蛋、奶油、夸克奶酪、葛缕子和肉豆蔻放入碗中，用打蛋器搅打至顺滑。加盐和黑胡椒调味。

6. 06

   上下火200 °C

   将烤箱预热至上下火200 °C。烤盘（约30 × 40厘米）铺上烘焙纸。

7. 07

   步骤 07

   将发酵好的面团放在烤盘上，用手或擀面杖均匀擀开，边缘稍微推高。

8. 08

   步骤 08

   将放凉的洋葱均匀铺在面团上。撒上培根丁。将鸡蛋奶油夸克奶酪混合液均匀浇在洋葱上。

9. 09

   上下火200 °C，中层

   将洋葱蛋糕放入预热好的烤箱中层，烤35–40分钟，直到表面金黄、馅料凝固。取出烤箱，静置10分钟。切块后趁热享用。