Placek cebulowy – tradycyjny niemiecki placek cebulowy

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Mleko lekko podgrzać (ok. 37 °C), rozpuścić w nim drożdże i cukier i odstawić na 10 minut, aż pojawią się bąbelki.

2. 02

   Krok 02

   Mąkę, miękkie masło i 1 łyżeczkę soli włożyć do dużej miski. Dodać mieszankę drożdżowo-mleczną i wszystko wyrobić za pomocą haków do ciasta miksera ręcznego lub ręcznie na gładkie, elastyczne ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 45 minut, aż objętość widocznie się zwiększy.

3. 03

   średni ogień

   Kostki boczku smażyć na dużej patelni bez dodatku tłuszczu na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Wyjąć i odłożyć na bok.

4. 04

   średni ogień

   Na tej samej patelni rozpuścić masło i duszyć plasterki cebuli na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 12–15 minut, aż staną się przezroczyste i lekko zrumienione. Doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i lekko przestudzić.

5. 05

   Krok 05

   Jajka, śmietanę, twaróg, kminek i gałkę muszkatołową wymieszać trzepaczką w misce na gładką masę. Doprawić solą i pieprzem.

6. 06

   Góra-dół 200 °C

   Piekarnik nagrzać do 200 °C góra-dół. Blachę do pieczenia (ok. 30 × 40 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

7. 07

   Krok 07

   Wyrośnięte ciasto rozwałkować równomiernie na blasze do pieczenia rękami lub wałkiem, formując mały rant.

8. 08

   Krok 08

   Przestudzoną cebulę równomiernie rozłożyć na cieście. Posypać kostkami boczku. Równomiernie zalać cebulę mieszanką jajeczno-śmietanowo-twarogową.

9. 09

   Góra-dół 200 °C, środkowa półka

   Placek cebulowy piec w nagrzanym piekarniku na środkowej półce przez 35–40 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a nadzienie się zetnie. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Pokroić na kawałki i podawać na ciepło.