치벨쿠헨 – 전통 독일식 양파 파이에

조리 방법

1. 01

   단계 01

   우유를 살짝 데우고(약 37 °C), 이스트와 설탕을 넣고 녹인 뒤 거품이 생길 때까지 10분간 그대로 둔다.

2. 02

   단계 02

   밀가루, 부드러운 버터, 소금 1 tsp를 큰 볼에 넣는다. 이스트-우유 혼합물을 붓고 핸드믹서의 반죽기 또는 손으로 매끄럽고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽한다. 덮개를 덮고 따뜻한 곳에서 약 45분간 부풀려 부피가 눈에 띄게 커지도록 한다.

3. 03

   중불

   베이컨 큐브를 큰 팬에 기름을 두르지 않고 중불에서 바삭하게 볶는다. 꺼내어 따로 둔다.

4. 04

   중불

   같은 팬에 버터를 녹이고 양파 링을 중불에서 가끔 저어가며 12–15분간 투명해지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다. 소금과 후추로 간을 한다. 불에서 내려 살짝 식힌다.

5. 05

   단계 05

   달걀, 생크림, 콰르크, 큐민, 너트맥을 볼에 넣고 거품기로 고르게 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   상하화 200 °C

   오븐을 200 °C 상하화로 예열한다. 베이킹 트레이(약 30 × 40 cm)에 베이킹 페이퍼를 깐다.

7. 07

   단계 07

   부풀린 반죽을 베이킹 트레이 위에 손이나 밀대로 고르게 펴서 가장자리를 살짝 높여 올린다.

8. 08

   단계 08

   식힌 양파를 반죽 위에 고르게 올린다. 그 위에 베이컨 큐브를 뿌린다. 달걀-생크림-콰르크 혼합물을 양파 위에 고르게 붓는다.

9. 09

   상하화 200 °C, 중간 선반

   예열된 오븐의 중간 선반에 치벨쿠헨을 넣고 35–40분간 구워 표면이 황금색이 되고 필링이 굳을 때까지 굽는다. 오븐에서 꺼내어 10분간 식힌다. 조각으로 잘라 따뜻하게 서빙한다.