Луковый пирог – Традиционный немецкий луковый пирог

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Молоко слегка подогреть (около 37 °C), растворить в нём дрожжи и сахар и оставить на 10 минут, пока не появятся пузырьки.

2. 02

   Шаг 02

   Муку, мягкое масло и 1 ч. л. соли положить в большую миску. Влить дрожжево-молочную смесь и замесить всё крюками для теста ручного миксера или руками до получения гладкого, эластичного теста. Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 45 минут, пока объём заметно не увеличится.

3. 03

   средний огонь

   Кубики бекона обжарить на большой сковороде без дополнительного жира на среднем огне до хрустящей корочки. Вынуть и отложить.

4. 04

   средний огонь

   На той же сковороде растопить масло и тушить луковые кольца на среднем огне, периодически помешивая, 12–15 минут до прозрачности и лёгкого подрумянивания. Посолить и поперчить. Снять с огня и дать немного остыть.

5. 05

   Шаг 05

   Яйца, сливки, творог, тмин и мускатный орех взбить венчиком в миске до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.

6. 06

   Верхний/нижний нагрев 200 °C

   Разогреть духовку до 200 °C, верхний/нижний нагрев. Противень (примерно 30 × 40 см) застелить пергаментной бумагой.

7. 07

   Шаг 07

   Поднявшееся тесто равномерно раскатать на противне руками или скалкой, формируя небольшой бортик по краям.

8. 08

   Шаг 08

   Остывший лук равномерно распределить по тесту. Посыпать кубиками бекона. Равномерно залить луковую смесь яично-сливочно-творожной заливкой.

9. 09

   Верхний/нижний нагрев 200 °C, средняя полка

   Выпекать луковый пирог в разогретой духовке на средней полке 35–40 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а заливка не схватится. Достать из духовки и дать постоять 10 минут. Нарезать на порции и подавать тёплым.