كيكة البصل – كيكة البصل الألمانية التقليدية

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   سخّني الحليب قليلاً (حوالي 37 °C)، أذيبي فيه الخميرة والسكر واتركيه 10 دقائق حتى تتكوّن فقاعات.

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   ضعي الدقيق والزبدة الطرية و1 ملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. أضيفي خليط الخميرة والحليب واعجني الكل بخطافات العجن في الخلاط الكهربائي أو باليد حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. غطّي واتركيها تختمر في مكان دافئ حوالي 45 دقيقة حتى يزداد حجمها بشكل ملحوظ.

3. ٠٣

   نار متوسطة

   اقلي مكعبات اللحم المقدد في مقلاة كبيرة بدون دهون إضافية على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة. ارفعيها واتركيها جانبًا.

4. ٠٤

   نار متوسطة

   في المقلاة نفسها، أذيبي الزبدة واطهي حلقات البصل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر 12–15 دقيقة حتى تصبح شفافة ومحمّرة قليلاً. نكّهي بالملح والفلفل. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد قليلاً.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   اخلطي البيض والكريمة والجبن القريش والكمون وجوزة الطيب في وعاء بمضرب يدوي حتى يصبح المزيج ناعمًا. نكّهي بالملح والفلفل.

6. ٠٦

   حرارة علوية/سفلية 200 °C

   سخّني الفرن على حرارة علوية/سفلية 200 °C. غلّفي صينية خبز (حوالي 30 × 40 سم) بورق زبدة.

7. ٠٧

   الخطوة ٠٧

   افردي العجين المختمر بالتساوي على صينية الخبز باليدين أو بالشوبك، مع رفع حافة صغيرة.

8. ٠٨

   الخطوة ٠٨

   وزّعي البصل البارد بالتساوي فوق العجين. انثري مكعبات اللحم المقدد فوقه. اسكبي خليط البيض والكريمة والجبن القريش بالتساوي فوق البصل.

9. ٠٩

   حرارة علوية/سفلية 200 °C، الرف الأوسط

   اخبزي كيكة البصل في الفرن المُسخّن مسبقًا على الرف الأوسط 35–40 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا والحشوة متماسكة. أخرجيها من الفرن واتركيها 10 دقائق لترتاح. قطّعيها وقدّميها دافئة.