İnegöl Köfte

Zubereitung

1. 01

   Zwiebel reiben und ausdrücken

   Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und mit Hilfe eines Mulltuchs oder eines sauberen Tuchs gut ausdrücken. Zwiebelsaft macht die Köfte bitter, daher sollte sie so trocken wie möglich sein.

2. 02

   Brot einweichen und ausdrücken

   Die Krume von altem Brot mit etwas Wasser einweichen und mit den Händen gut ausdrücken. Die Brotkrume in kleine Stücke zerbröseln.

3. 03

   Köftemasse kneten

   Das Hackfleisch, die ausgedrückte Zwiebel, die ausgedrückte Brotkrume, Salz, Pfeffer und Natron in eine große Schüssel geben. Nach und nach Wasser hinzufügen und mindestens 10-15 Minuten kneten. Die Köftemasse sollte eine glatte, elastische Konsistenz haben und nicht an den Händen kleben.

4. 04

   Im Kühlschrank ruhen lassen

   Die geknetete Köftemasse mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Zeit sorgt dafür, dass die Masse ihre Konsistenz bekommt.

5. 05

   Köfte formen

   Die geruhte Masse aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hände leicht anfeuchten und walnussgroße Portionen von der Masse abnehmen. In den Handflächen vor und zurück rollen, bis eine flache, leicht ovale Form von etwa 10-12 cm Länge entsteht. Die Ränder sollten dünn, die Mitte leicht gewölbt sein.

6. 06

   in der Pfanne oder auf dem Grill braten

   Eine große Pfanne oder einen Grill bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl hinzufügen. Die Köfte mit Abstand in die Pfanne legen. Beide Seiten etwa 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Nicht zu oft wenden, erst wenden, wenn eine Seite gebräunt ist.