Albóndigas de İnegöl

Preparación

1. 01

   rallar y escurrir la cebolla

   Ralle la cebolla con un rallador fino y escurra bien el jugo con la ayuda de un paño de cocina limpio. El jugo de cebolla amarga las albóndigas, por lo que debe quedar lo más seco posible.

2. 02

   remojar y escurrir el pan

   Remoje la miga de pan duro con un poco de agua y escúrrala bien apretando con las manos. Desmenuce la miga en trozos pequeños.

3. 03

   amasar la mezcla de albóndigas

   En un recipiente amplio para amasar, coloque la carne molida, la cebolla escurrida, la miga de pan escurrida, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio. Añada el agua poco a poco y amase durante al menos 10-15 minutos. La mezcla debe quedar lisa, elástica y sin pegarse a las manos.

4. 04

   reposo en refrigerador

   Cubra la mezcla amasada con película de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este tiempo permite que la mezcla tome la consistencia adecuada.

5. 05

   dar forma a las albóndigas

   Saque la mezcla reposada del refrigerador. Humedezca ligeramente las manos y tome porciones del tamaño de una nuez. Forme en la palma de la mano, rodando de adelante hacia atrás, una forma plana y ligeramente ovalada de aproximadamente 10-12 cm de largo. Los bordes deben quedar delgados y el centro ligeramente abultado.

6. 06

   cocinar en sartén o parrilla

   Caliente un sartén amplio o una parrilla a fuego medio-alto. Agregue el aceite. Coloque las albóndigas en el sartén separadas entre sí. Cocine cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que estén doradas por fuera. No las voltee con demasiada frecuencia; déjelas dorar por un lado antes de voltearlas.