Inegolske ćufte

Припрема

1. 01

   rendanje i ceđenje luka

   Rendajte luk na finom rendiru i dobro ocijedite sok pomoću gaze ili čiste krpe. Sok od luka gorči ćufte, zato treba da bude što suvlji.

2. 02

   potapanje i ceđenje hleba

   Potopite stari hleb u malu količinu vode i dobro ga stisnite rukom da ocedite vodu. Razlomite hleb na male komade.

3. 03

   mešenje smese za ćufte

   U široku posudu za mešenje stavite mljeveno meso, ocijeđeni luk, ocijeđeni hleb, so, crni biber i sodu bikarbonu. Dodajte vodu postepeno i mesite najmanje 10-15 minuta. Smesa za ćufte treba da bude glatka, elastična i da se ne lepi za ruke.

4. 04

   odstajanje u frižideru

   Pokrijte smesu providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Ovo vreme omogućava da se tekstura ćufti stabilizuje.

5. 05

   oblikovanje ćufti

   Izvadite smesu iz frižidera. Lagano navlažite ruke, uzmite komade veličine oraha i oblikujte ih u dlanu napred-nazad u oblik dužine oko 10-12 cm, ravan i blago ovalan. Ivice treba da budu tanke, a sredina blago ispupčena.

6. 06

   pečenje na tiganju ili roštilju

   Zagrijte široki tiganj ili roštilj na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje. Postavite ćufte u tiganj sa razmakom. Pecite sa obe strane oko 4-5 minuta, dok spolja ne postane zlatno braon. Ne okrećite previše često, okrenite tek kada se jedna strana zapeče.