İnegöl köfte

Priprema

1. 01

   ribanje i cijeđenje luka

   Luk naribajte na finom ribežu i dobro ocijedite sok pomoću gaze ili čiste krpe. Lukov sok gorči mesnu smjesu, zato mora biti što suši.

2. 02

   namakanje i cijeđenje kruha

   Unutrašnjost starog kruha namočite s malo vode i dobro stisnite rukama da izvučete vodu. Kruh razlomite na manje komade.

3. 03

   gnječenje smjese za köfte

   U široku posudu za gnječenje stavite mljeveno meso, ocijeđeni luk, ocijeđeni kruh, sol, papar i sodu bikarbonu. Postepeno dodajući vodu, gnječite najmanje 10-15 minuta. Smjesa za köfte mora postati glatka, elastična i ne smije se lijepiti za ruke.

4. 04

   odmaranje u hladnjaku

   Gnječenu smjesu pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta. To vrijeme omogućuje da se smjesa stegne.

5. 05

   oblikovanje köfta

   Izvadite smjesu iz hladnjaka. Lagano navlažite ruke, uzmite komade veličine oraha i dlanom kotrljajte naprijed-natrag da dobijete oblik duljine otprilike 10-12 cm, ravan i blago ovalan. Rubovi trebaju biti tanki, a sredina blago ispupčena.

6. 06

   pečenje u tavi ili na roštilju

   Široku tavu ili roštilj zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje. Köfte rasporedite u tavi s razmakom. Pecite s obje strane otprilike 4-5 minuta, dok izvana ne postanu zlatno smeđi. Nemojte ih previše okretati; okrenite tek kad je jedna strana zapečena.