Chả viên İnegöl

Cách làm

1. 01

   bào và vắt hành tây

   Bào hành tây bằng dụng cụ bào nhuyễn, sau đó dùng khăn xô hoặc vải sạch vắt kiệt nước. Nước hành sẽ làm chả viên bị đắng, vì vậy phải vắt càng khô càng tốt.

2. 02

   ngâm và vắt bánh mì

   Ngâm ruột bánh mì cũ với một ít nước, rồi dùng tay vắt thật kỹ để loại bỏ nước. Xé ruột bánh mì thành từng miếng nhỏ.

3. 03

   nhào hỗn hợp chả viên

   Cho thịt xay, hành đã vắt, ruột bánh mì đã vắt, muối, tiêu và muối nở vào một âu lớn. Thêm nước từng ít một và nhào ít nhất 10-15 phút. Hỗn hợp chả viên phải đạt độ mịn, đàn hồi và không dính tay.

4. 04

   để nghỉ trong tủ lạnh

   Bọc kín hỗn hợp chả viên đã nhào bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Thời gian này giúp chả viên đạt độ kết dính.

5. 05

   tạo hình chả viên

   Lấy hỗn hợp đã nghỉ ra khỏi tủ lạnh. Làm ướt nhẹ tay, lấy từng phần hỗn hợp bằng cỡ quả óc chó, rồi lăn qua lăn lại trong lòng bàn tay để tạo hình dẹt, hơi bầu dục, dài khoảng 10-12 cm. Mép mỏng, phần giữa hơi phồng.

6. 06

   chiên trên chảo hoặc nướng trên vỉ

   Làm nóng chảo lớn hoặc vỉ nướng ở lửa trung bình-cao. Thêm dầu ăn. Đặt chả viên vào chảo, cách đều nhau. Chiên mỗi mặt khoảng 4-5 phút cho đến khi bên ngoài vàng nâu. Không lật quá thường xuyên, chỉ lật khi một mặt đã vàng.