İnegöl Köfte

Bereiding

1. 01

   de ui raspen en uitknijpen

   Rasp de ui op een fijne rasp en knijp het vocht er goed uit met behulp van een kaasdoek of een schone doek. Uivensap maakt de köfte bitter, daarom moet deze zo droog mogelijk zijn.

2. 02

   het brood weken en uitknijpen

   Week het oude broodkruim in een kleine hoeveelheid water en knijp het vocht er goed uit met je handen. Verkruimel het broodkruim in kleine stukjes.

3. 03

   het köftemengsel kneden

   Doe het gehakt, de uitgeknepen ui, het uitgeknepen broodkruim, het zout, de peper en het zuiveringszout in een ruime kneedkom. Voeg het water beetje bij beetje toe en kneed minimaal 10-15 minuten. Het köftemengsel moet een gladde, elastische consistentie krijgen die niet aan je handen plakt.

4. 04

   rusten in de koelkast

   Dek het geknede köftemengsel af met huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Deze rusttijd zorgt ervoor dat de consistentie van de köfte goed op zijn plaats komt.

5. 05

   de köftes in vorm brengen

   Haal het geruste mengsel uit de koelkast. Maak je handen licht vochtig en neem stukjes van de grootte van een walnoot van het mengsel. Rol ze in je handpalm heen en weer tot ze ongeveer 10-12 cm lang, plat en licht ovaal zijn. De randen moeten dun zijn en het midden licht bol.

6. 06

   bakken in de pan of op de grill

   Verhit een brede koekenpan of grill op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de vloeibare olie toe. Leg de köftes met tussenruimte in de pan. Bak ze aan beide kanten ongeveer 4-5 minuten, tot de buitenkant goudbruin is. Draai ze niet te vaak om; draai ze pas om als één kant gebakken is.