İnegöl Köfte

Hazırlanışı

1. 01

   soğanı rendeleyip sıkma

   Soğanı ince rende ile rendeleyin ve bir tülbent veya temiz bez yardımıyla suyunu iyice sıkın. Soğan suyu köfteyi acılaştırır, bu yüzden mümkün olduğunca kuru olmalıdır.

2. 02

   ekmeği ıslatıp sıkma

   Bayat ekmek içini az miktarda su ile ıslatın ve elinizle iyice sıkarak suyunu çıkarın. Ekmek içini küçük parçalara ayırın.

3. 03

   köfte harcını yoğurma

   Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, sıkılmış soğanı, sıkılmış ekmek içini, tuzu, karabiberi ve karbonatı koyun. Suyu azar azar ekleyerek en az 10-15 dakika boyunca yoğurun. Köfte harcı ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir kıvam almalıdır.

4. 04

   buzdolabında dinlendirme

   Yoğurduğunuz köfte harcını streç film ile kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre köftenin kıvamının oturmasını sağlar.

5. 05

   köftelere şekil verme

   Dinlenen harcı buzdolabından çıkarın. Elinizi hafifçe ıslatarak harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avucunuzun içinde ileri geri yuvarlayarak yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda, düz ve hafif oval şekil verin. Kenarları ince, ortası hafif şişkin olmalıdır.

6. 06

   tavada veya ızgarada pişirme

   Geniş bir tavayı veya ızgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Sıvı yağı ekleyin. Köfteleri aralıklı olarak tavaya yerleştirin. Her iki tarafını yaklaşık 4-5 dakika, dışı altın kahverengi olana kadar pişirin. Çok sık çevirmeyin, bir yüzeyi kızardıktan sonra çevirin.