이네골 쾨프테

조리 방법

1. 01

   양파를 갈아 물기 짜기

   양파를 강판에 곱게 갈아 면포나 깨끗한 천으로 물기를 꼭 짜세요. 양파즙은 미트볼을 쓴맛이 나게 하므로, 최대한 물기를 제거해야 합니다.

2. 02

   빵을 적셔 물기 짜기

   하루 지난 빵 속살에少量의 물을 적셔 손으로 꼭 짜서 물기를 제거하세요. 빵 속살을 작은 조각으로 잘라주세요.

3. 03

   미트볼 반죽하기

   넓은 반죽 그릇에 다진 고기, 물기를 짠 양파, 물기를 짠 빵 속살, 소금, 후추, 베이킹소다를 넣으세요. 물을 조금씩 추가하면서 최소 10~15분간 반죽하세요. 미트볼 반죽이 손에 달라붙지 않고 매끄럽고 탄력 있는 질감이 되어야 합니다.

4. 04

   냉장고에서 쉬게 하기

   반죽한 미트볼 반죽에 랩을 덮어 냉장고에서 최소 30분간 휴지시키세요. 이 과정에서 미트볼의 식감이 안정됩니다.

5. 05

   미트볼 모양 만들기

   휴지시킨 반죽을 냉장고에서 꺼내세요. 손을 살짝 적신 후 반죽에서 호두 크기의 조각을 떼어 손바닥 안에서 앞뒤로 굴려 약 10~12cm 길이의 납작하고 약간 타원형 모양으로 만들어주세요. 가장자리는 얇고 가운데는 살짝 부풀어 있어야 합니다.

6. 06

   팬이나 그릴에서 굽기

   넓은 팬이나 그릴을 중강불로 예열하세요. 식용유를 두르세요. 미트볼을 간격을 두고 팬에 올립니다. 양쪽 면을 약 4~5분간 겉면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 노릇하게 구워진 뒤 뒤집어 주세요.