İnegöl ćevap

Priprema

1. 01

   ribanje i cijeđenje luka

   Luk naribajte na finom ribežu i dobro ocijedite sok pomoću gaze ili čiste krpe. Sok od luka gorči meso, pa luk mora biti što suši.

2. 02

   namakanje i cijeđenje kruha

   Stari kruh bez korice namočite s malo vode i dobro ocijedite rukama da izvučete vodu. Kruh razlomite na male komadiće.

3. 03

   mijesjenje smjese za ćevap

   U široku posudu za mijesite stavite mljeveno meso, ocijeđeni luk, ocijeđeni kruh, sol, biber i sodu bikarbonu. Postepeno dodajući vodu, mijesite najmanje 10-15 minuta. Smjesa za ćevap treba biti glatka, elastična i da se ne lijepi za ruke.

4. 04

   odmaranje u frižideru

   Mijesenu smjesu pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta. Ovo vrijeme omogućava da se tekstura ćevapa stegne.

5. 05

   oblikovanje ćevapa

   Izvadite smjesu iz frižidera. Blago navlažite ruke, uzmite komade smjese veličine oraha i dlanovima ih kotrljajte naprijed-nazad dok ne dobiju oblik dužine oko 10-12 cm, ravan i blago ovalan. Rubovi treba da budu tanki, a sredina blago ispupčena.

6. 06

   pečenje u tavi ili na roštilju

   Zagrijte široku tavu ili roštilj na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje. Ćevape rasporedite u tavi s razmakom. Pecite s obje strane oko 4-5 minuta, dok vanjska strana ne postane zlatno smeđa. Ne okrećite prečesto, okrenite tek nakon što se jedna strana ispeče.