Albóndigas de İnegöl

Preparación

1. 01

   rallar y escurrir la cebolla

   Ralle la cebolla con un rallador fino y escurra bien el jugo con la ayuda de una manta de cielo o un paño limpio. El jugo de cebolla amarga las albóndigas, por lo que debe quedar lo más seco posible.

2. 02

   remojar y escurrir el pan

   Remoje la miga de pan del día anterior con un poco de agua y escúrrala bien apretándola con las manos. Desmenuce la miga en trozos pequeños.

3. 03

   amasar la mezcla de albóndigas

   En un tazón amplio para amasar, coloque la carne molida, la cebolla escurrida, la miga de pan escurrida, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio. Agregue el agua poco a poco y amase durante al menos 10-15 minutos. La mezcla de las albóndigas debe quedar lisa, elástica y sin pegarse a las manos.

4. 04

   reposo en refrigerador

   Cubra la mezcla de albóndigas ya amasada con plástico de cocina y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Este tiempo permite que la mezcla tome la consistencia adecuada.

5. 05

   dar forma a las albóndigas

   Saque la mezcla reposada del refrigerador. Humedézcase ligeramente las manos, tome porciones del tamaño de una nuez y déles forma entre las palmas, rodando de adelante hacia atrás, hasta obtener una forma plana y ligeramente ovalada de aproximadamente 10-12 cm de largo. Los bordes deben ser delgados y el centro ligeramente abultado.

6. 06

   cocinar en sartén o plancha

   Caliente un sartén amplio o una plancha a fuego medio-alto. Agregue el aceite vegetal. Coloque las albóndigas en el sartén dejando espacio entre ellas. Cocine por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado, hasta que estén doradas por fuera. No las voltee con demasiada frecuencia; voltee solo cuando un lado esté bien dorado.