Testi Kebabı – Traditioneller türkischer Kebab, langsam im Tonkrug gegart

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Für den Verschlussteig Mehl, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und beiseitestellen.

2. 02

   Schritt 02

   Das Lammfleisch in grobe Würfel (ca. 3-4 cm) schneiden. Die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden, die Zwiebeln vierteln, die Tomaten vierteln, die Paprikaschoten entstielen und entkernen, den Knoblauch schälen.

3. 03

   Schritt 03

   Die Kartoffelwürfel zuerst auf den Boden des Tonkrugs (mit mindestens 2 Litern Fassungsvermögen) legen, dann das Lammfleisch darauf verteilen. Anschließend Zwiebeln, Tomaten, Paprika und Knoblauch dazugeben.

4. 04

   Schritt 04

   Das Tomatenmark mit heißem Wasser glatt rühren und über den Inhalt des Krugs gießen. Butterwürfel, Salz, Pfeffer und Paprikaflocken dazugeben.

5. 05

   Schritt 05

   Den Verschlussteig zu einer dünnen Rolle formen und fest an den Rand des Krugöffnungs drücken, sodass dieser vollständig verschlossen ist. Luftdicht verschließen. Bei Bedarf eine zweite Teigschicht auftragen, um einen doppelten Verschluss zu erzielen.

6. 06

   160°C im Ofen 3,5-4 Stunden

   Den Backofen auf 160°C vorheizen. Den Testi Kebabı auf die mittlere Schiene des Backofens stellen und 3,5-4 Stunden garen. Die Ofentür nicht öffnen.

7. 07

   Schritt 07

   Aus dem Ofen nehmen. Den Teigverschluss auf dem Krug mit einem Messer oder einem Holzhammer aufbrechen. Den Dampf am Tisch genießen. Den Krug aufbrechen oder portionsweise mit einem Löffel servieren.