Testi Kebab – Traditioneel Turks Kebab Langzaam Gegaard in een Kleipot

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Meng voor de deegsluiting bloem, water en zout in een kom en kneed tot een zacht deeg dat niet aan de handen plakt. Dek af met een vochtige doek en zet opzij.

2. 02

   Stap 02

   Snijd het lamsvlees in grove blokjes (ongeveer 3-4 cm). Snijd de aardappelen in grove blokjes, de uien in vieren, de tomaten in vieren, verwijder de steelaanzet en pitjes van de paprika's en schil de tenen knoflook.

3. 03

   Stap 03

   Verdeel de aardappelblokjes over de bodem van de kleipot (minimaal 2 liter inhoud) en leg het lamsvlees erbovenop. Voeg vervolgens de ui, tomaat, paprika en knoflook toe.

4. 04

   Stap 04

   Los de tomatenpuree op in heet water en giet dit over de inhoud van de pot. Voeg de blokjes boter, zout, peper en paprikavlokken toe.

5. 05

   Stap 05

   Rol de deegsluiting uit tot een dunne worst en druk deze langs de rand van de opening van de pot om deze volledig af te sluiten. Sluit stevig af zodat er geen lucht binnenkomt. Optioneel kunt u een extra strook deeg over de sluiting leggen voor een dubbele verzegeling.

6. 06

   160°C oven 3,5-4 uur

   Verwarm de oven voor op 160°C. Plaats de testi kebab op het middelste rooster van de oven en laat 3,5-4 uur garen. Open de ovendeur niet.

7. 07

   Stap 07

   Haal uit de oven. Breek de deegsluiting op de pot open met een mes of een stamper. Laat de stoom aan tafel ontsnappen. Dien op door de pot te breken of met een lepel porties te scheppen.