Kebab Testi – Kebab turco tradicional cocido a fuego lento en vasija de barro

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Para la masa de sellado, amase la harina, el agua y la sal en un tazón hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Cubra con un paño húmedo y reserve.

2. 02

   Paso 02

   Corte la carne de cordero en cubos grandes (aproximadamente 3-4 cm). Corte las papas en cubos grandes, las cebollas en cuatro, los tomates en cuatro, retire los tallos y las semillas de los pimientos y pele los ajos.

3. 03

   Paso 03

   En el fondo de la vasija de barro (de al menos 2 litros de capacidad), coloque primero los cubos de papa y encima la carne de cordero. Luego agregue la cebolla, el tomate, los pimientos y los ajos.

4. 04

   Paso 04

   Disuelva la pasta de tomate en agua caliente y viértala sobre la vasija. Agregue los cubos de mantequilla, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile.

5. 05

   Paso 05

   Forme un rollo delgado con la masa de sellado y presiónela contra los bordes de la vasija hasta cubrir completamente la abertura. Selle firmemente para que no entre aire. Si lo desea, agregue una capa adicional de tiras de masa para un doble sellado.

6. 06

   160°C en horno durante 3,5-4 horas

   Precaliente el horno a 160°C. Coloque el kebab testi en la rejilla central del horno y cocine durante 3,5-4 horas. No abra la puerta del horno.

7. 07

   Paso 07

   Retire del horno. Rompa el sello de masa en la parte superior de la vasija con un cuchillo o un mazo. Deje que el vapor salga en la mesa. Sirva rompiendo la vasija o porcionando con una cuchara.