테스티 케밥 – 점토 항아리에서 천천히 익히는 전통 터키 케밥

조리 방법

1. 01

   단계 01

   봉인용 반죽을 위해 밀가루, 물, 소금을 볼에 넣고 반죽하여 부드럽고 손에 붙지 않는 반죽을 만든다. 젖은 천으로 덮어 한쪽에置いて둔다.

2. 02

   단계 02

   양고기를 굵은 주사위 크기(약 3-4 cm)로 썬다. 감자는 굵은 주사위, 양파는 네 등분, 토마토는 네 등분으로 자르고, 고추는 꼭지와 씨를 제거하며, 마늘은 껍질을 벗긴다.

3. 03

   단계 03

   점토 항아리(최소 2리터 용량) 바닥에 먼저 감자 주사위를 깔고, 그 위에 양고기를 올린다. 이어 양파, 토마토, 고추, 마늘을 넣는다.

4. 04

   단계 04

   토마토 페이스트를 뜨거운 물에 풀어 항아리 위에 골고루 붓는다. 버터 주사위, 소금, 후추, 고춧가루를 넣는다.

5. 05

   단계 05

   봉인용 반죽을 가늘게 길게 늘여 항아리 입구를 완전히 덮을 수 있도록 가장자리에 눌러 붙인다. 공기가 들어가지 않도록 단단히 밀봉한다. 원하면 반죽 띠를 한 겹 더 올려 이중 밀봉을 한다.

6. 06

   160°C 오븐에서 3,5-4시간

   오븐을 160°C로 예열한다. 테스티 케밥을 오븐 중간 선반에 올리고 3,5-4시간 동안 굽는다. 오븐 문을 열지 않는다.

7. 07

   단계 07

   오븐에서 꺼낸다. 항아리 위의 반죽 밀봉을 칼이나 방망이로 깨어 연다. 식탁에서 수증기를 맞으며 즐긴다. 항아리를 깨어 제공하거나 숟가락으로 덜어 접시에 담아 낸다.