Name: Testi kebab – Tradicionalni turski kebab polako pečen u glinenom loncu
Total time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g janjeći plećki (narezano na kocke) bez kosti, narezano na krupne kocke; 4-5 kom. krumpir srednje veličine narezano na krupne kocke; 3 kom. rajčica podijeljeno na četiri dijela; 2 kom. Suhi luk podijeljeno na četiri dijela; 4 kom. Zelena šiljasta paprika očišćeno od peteljki i sjemenki, cijelo; 8 češanj Češnjak oljušteno, cijelo; 2 žlica Pasta od rajčice; 50 g maslac narezano na male kocke; 200 ml voda ili mesna juha; 1 desertna žlica sol; 1 žličica crni papar; 1 žličica paprika u pahuljicama; 100 g brašno za tijesto za zatvaranje; 50 ml Voda za tijesto za zatvaranje, na sobnoj temperaturi; 1 žličica sol za tijesto za zatvaranje

Testi kebab – Tradicionalni turski kebab polako pečen u glinenom loncu

Tradicionalni kebab iz regije Nevşehir i Ürgüp, u kojem se janjetina i povrće polako peku satima u glinenom loncu zatvorenom tijestom. Lonac se razbija na stolu pri posluživanju; meso upareno u loncu izuzetno je mekano, a povrće se rastopilo u vlastitom soku.

Trajanje270 minTežinaSrednjePorcije4kcal650

Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.

Priprema

Korak 01
Za tijesto za zatvaranje u zdjeli pomiješajte brašno, vodu i sol te mijesite dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite sa strane.
Korak 02
Janjetinu narežite na krupne kocke (približno 3-4 cm). Krumpir narežite na krupne kocke, luk podijelite na četiri dijela, rajčicu podijelite na četiri dijela, paprike očistite od peteljki i sjemenki, češnjak ogulite.
Korak 03
Na dno glinenog lonca (kapaciteta najmanje 2 litre) prvo stavite kocke krumpira, a na njih janjetinu. Zatim dodajte luk, rajčicu, paprike i češnjak.
Korak 04
Koncentrat rajčice razrijedite toplom vodom i prelijte preko lonca. Dodajte kocke maslaca, sol, papar i ljutu papriku u pahuljicama.
Korak 05
Tijesto za zatvaranje oblikujte u tanku roladu i pritisnite ga uz rubove lonca tako da potpuno zatvori otvor. Čvrsto zatvorite tako da ne propušta zrak. Po želji dodajte još jedan sloj trake tijesta preko prvog za dvostruko zatvaranje.
U pećnici na 160°C 3,5-4 sata
Zagrijte pećnicu na 160°C. Postavite lonac s kebabom na srednju rešetku pećnice i pecite 3,5-4 sata. Ne otvarajte vrata pećnice.
Korak 07
Izvadite iz pećnice. Nožem ili tučkom razbijte tijesto za zatvaranje na vrhu lonca. Neka para ispari na stolu. Poslužite razbijanjem lonca ili žlicom, u porcijama.

Jezik

Testi kebab – Tradicionalni turski kebab polako pečen u glinenom loncu

Nutritivne vrijednosti

Sastojci

Priprema

Korak 01

Korak 02

Korak 03

Korak 04

Korak 05

U pećnici na 160°C 3,5-4 sata

Korak 07

Otvori recept u EatSen