Testi Kebabı – Kebab turco tradicional cocido a fuego lento en olla de barro

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Para la masa de sellado, mezcle harina, agua y sal en un tazón y amase hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Cubra con un paño húmedo y reserve.

2. 02

   Paso 02

   Corte la carne de cordero en cubos grandes (aproximadamente 3-4 cm). Corte las papas en cubos grandes, las cebollas en cuartos, los jitomates en cuartos, limpie los chiles de tallos y semillas, y pele los ajos.

3. 03

   Paso 03

   En el fondo de la olla de barro (de al menos 2 litros de capacidad), coloque primero los cubos de papa y encima la carne de cordero. Luego agregue la cebolla, el jitomate, los chiles y los ajos.

4. 04

   Paso 04

   Disuelva la pasta de tomate en agua caliente y viértala sobre la olla. Agregue los cubos de mantequilla, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de chile.

5. 05

   Paso 05

   Forme un rollo delgado con la masa de sellado y presiónela sobre los bordes de la olla hasta cubrirla por completo. Selle firmemente para que no entre aire. Si lo desea, agregue una segunda tira de masa sobre la primera para un doble sellado.

6. 06

   160°C en horno durante 3,5-4 horas

   Precaliente el horno a 160°C. Coloque el testi kebabı en la rejilla central del horno y hornee durante 3,5-4 horas. No abra la puerta del horno.

7. 07

   Paso 07

   Retire del horno. Rompa el sello de masa de la olla con un cuchillo o un mazo. Deje que el vapor se libere sobre la mesa. Sirva rompiendo la olla o sirviendo porciones con una cuchara.