Kebab Testi – Kebab Tradisional Turki yang Dimasak Perlahan dalam Periuk Tanah Liat

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Untuk adonan penutup, campurkan tepung, air, dan garam dalam mangkuk lalu uleni hingga menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket di tangan. Tutup dengan kain lembap dan sisihkan.

2. 02

   Langkah 02

   Potong daging kambing menjadi potongan dadu besar (sekitar 3-4 cm). Potong kentang menjadi dadu besar, potong bawang bombay menjadi empat bagian, potong tomat menjadi empat bagian, buang tangkai dan biji paprika, lalu kupas bawang putih.

3. 03

   Langkah 03

   Letakkan potongan dadu kentang di dasar periuk tanah liat (kapasitas minimal 2 liter), lalu tata daging kambing di atasnya. Setelah itu, tambahkan bawang bombay, tomat, paprika, dan bawang putih.

4. 04

   Langkah 04

   Encerkan pasta tomat dengan air panas, lalu tuangkan ke dalam periuk. Tambahkan potongan dadu mentega, garam, lada hitam, dan serpihan cabai.

5. 05

   Langkah 05

   Bentuk adonan penutup menjadi gulungan tipis, lalu tempelkan di sekeliling bibir periuk hingga menutup rapat sepenuhnya. Pastikan tertutup rapat agar tidak ada udara masuk. Jika diinginkan, tambahkan satu lapis pita adonan lagi di atasnya untuk membuat segel ganda.

6. 06

   160°C dalam oven selama 3,5-4 jam

   Panaskan oven hingga 160°C. Letakkan kebab testi di rak tengah oven dan panggang selama 3,5-4 jam. Jangan buka pintu oven.

7. 07

   Langkah 07

   Keluarkan dari oven. Pecahkan segel adonan di atas periuk menggunakan pisau atau pemukul. Sambut uapnya di meja makan. Sajikan dengan memecahkan periuk atau mengambil porsi dengan sendok.