Name: Testi Kebab – Tradicionalni turski kebab polako pečen u glinenom loncu
Total time: 270 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g janjeći but (sjeckan na kocke) bez kosti, krupno sjeckan na kocke; 4-5 kom. krompir srednje veličine sjeckan na krupne kocke; 3 kom. paradajz podijeljen na četiri dijela; 2 kom. Crveni luk podijeljen na četiri dijela; 4 kom. Zelena šiljasta paprika očišćen od peteljki i sjemenki, cijeli; 8 češanj Beli luk oljušten, cijeli; 2 kašika Paradajz pasta; 50 g maslac nasjeckan na male kocke; 200 ml voda ili mesna juha; 1 desertna kašika so; 1 kašičica crni biber; 1 kašičica ljuta paprika u ljuspama; 100 g brašno za tijesto za zatvaranje; 50 ml Voda za tijesto za zatvaranje, na sobnoj temperaturi; 1 kašičica so za tijesto za zatvaranje

Testi Kebab – Tradicionalni turski kebab polako pečen u glinenom loncu

Tradicionalni kebab iz regije Nevşehir i Ürgüp, u kojem se janjetina i povrće zatvaraju tijestom u glinenom loncu i polako peku satima. Lonac se razbija pri serviranju za stolom; meso u zarobljenoj pari izuzetno je mekano, a povrće se rastopi u vlastitom soku.

Trajanje270 min.TežinaSrednjePorcije4kcal650

Otkrijte recepte i kuhajte besplatno.

Priprema

Korak 01
Za tijesto za zatvaranje umijesite brašno, vodu i sol u zdjeli dok ne dobijete mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite sa strane.
Korak 02
Janjetinu isjeckajte na krupne kocke (približno 3-4 cm). Krompir isjeckajte na krupne kocke, luk podijelite na četiri dijela, paradajz podijelite na četiri dijela, papriku očistite od peteljki i sjemenki, češnjak oljuštite.
Korak 03
Na dno glinenog lonca (kapaciteta najmanje 2 litre) prvo rasporedite kocke krompira, pa preko njih stavite janjetinu. Zatim dodajte luk, paradajz, papriku i češnjak.
Korak 04
Paradajz pastu razrijedite toplom vodom i prelijte preko sadržaja lonca. Dodajte kocke putera, sol, biber i ljutu papriku u ljuspama.
Korak 05
Tijesto za zatvaranje oblikujte u tanku rolnu i pritisnite ga uz rubove lonca tako da potpuno zatvori otvor. Čvrsto zatvorite tako da ne propušta zrak. Po želji dodajte još jedan sloj traka tijesta preko prvog i napravite dvostruko zatvaranje.
160°C u pećnici 3,5-4 sata
Zagrijte pećnicu na 160°C. Postavite lonac s kebabom na srednju rešetku pećnice i pecite 3,5-4 sata. Ne otvarajte vrata pećnice.
Korak 07
Izvadite iz pećnice. Nožem ili batom razbijte tijesto za zatvaranje na vrhu lonca. Dočekajte paru za stolom. Poslužite razbijanjem lonca ili žlicom u porcijama.

Jezik

Testi Kebab – Tradicionalni turski kebab polako pečen u glinenom loncu

Nutritivne vrijednosti

Sastojci

Priprema

Korak 01

Korak 02

Korak 03

Korak 04

Korak 05

160°C u pećnici 3,5-4 sata

Korak 07

Otvori recept u EatSen