Adım 01
Mühür hamuru için un, su ve tuzu bir kasede yoğurarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Üzerini nemli bezle örtüp bir kenara alın.
EatSen · Mutfak
Testi Kebabı – Kil Testide Yavaş Pişen Geleneksel Türk Kebabı
Nevşehir ve Ürgüp yöresine ait, kuzu etinin ve sebzelerin kil testi içinde hamurla mühürlenerek saatlerce yavaş pişirildiği geleneksel bir kebap. Testi kırılarak sofrada servis edilir; buharı hapsolmuş etler son derece yumuşak, sebzeler ise kendi suyunda erimiş olur.
Süre270 dk.ZorlukOrtaPorsiyon4kcal650
Tarifleri keşfet ve ücretsiz pişir.
Besin değerleri
porsiyon başına
650kcal
38 g
Protein42 g
Karbonhidrat35 g
Yağ4 gLif
4 Porsiyon
Tüm tarif2.600 kcal
Malzemeler
4 PorsiyonHazırlanışı
Adım 02
Kuzu etlerini iri kuşbaşı (yaklaşık 3-4 cm) parçalar halinde doğrayın. Patatesleri iri küp, soğanları dörde bölün, domatesleri dörde bölün, biberlerin sap ve çekirdeklerini temizleyin, sarımsakları soyun.
Adım 03
Kil testinin (en az 2 litre kapasiteli) tabanına önce patates küplerini, üzerine kuzu etlerini yerleştirin. Ardından soğan, domates, biber ve sarımsakları ekleyin.
Adım 04
Domates salçasını sıcak suyla açarak testinin üzerine gezdirin. Tereyağı küplerini, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
Adım 05
Mühür hamurunu ince bir rulo haline getirin ve testinin ağzını tamamen kapatacak şekilde kenarlarına bastırarak yapıştırın. Hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. İsterseniz hamurun üzerine bir kat daha hamur şeridi ekleyerek çift mühür yapın.
160°C fırında 3,5-4 saat
Fırını 160°C'ye ısıtın. Testi kebabını fırının orta rafına yerleştirin ve 3,5-4 saat boyunca pişirin. Fırın kapağını açmayın.
Adım 07
Fırından çıkarın. Testinin üzerindeki hamur mühürünü bir bıçak veya tokmakla kırarak açın. Buharı sofrada karşılayın. Testi kırılarak veya kaşıkla porsiyonlara servis edin.
Tarifi EatSen’de aç
Ücretsiz kaydet ve pişir