テスティ・ケバブ ― 土壺でじっくり煮込む伝統的なトルコのケバブ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   蓋用生地の材料である小麦粉、水、塩をボウルに入れてこね、柔らかく手にくっつかない生地を作る。濡れ布巾をかけて、そのまま置いておく。

2. 02

   ステップ 02

   羊肉を大きめの角切り（約3〜4cm）に切る。じゃがいもは大きめの角切りにし、玉ねぎとトマトは4等分に切り、ピーマンのヘタと種を取り除き、にんにくの皮をむく。

3. 03

   ステップ 03

   土鍋（最低 2 リットルの容量があるもの）の底にじゃがいもの角切りを敷き、その上に羊肉をのせる。その後、玉ねぎ、トマト、ピーマン、にんにくを加える。

4. 04

   ステップ 04

   トマトペーストを熱湯で溶いて、テスティ（土鍋）の上にかけてください。バターの角切り、塩、黒こしょう、粗挽き赤唐辛子を加えます。

5. 05

   ステップ 05

   蓋用の生地を細い紐状に伸ばし、テスティの口を完全に覆うように縁に押しつけて貼り付けます。空気が入らないようにしっかりと密閉してください。必要に応じて、生地のさらに上にもう一段生地を巻きつけて二重の蓋にします。

6. 06

   160°Cのオーブンで3,5〜4時間

   オーブンを160°Cに予熱します。テスティケバブをオーブンの中央の棚に置き、3,5〜4時間焼きます。オーブンの扉を開けないでください。

7. 07

   ステップ 07

   オーブンから取り出します。テスティの上面の生地の蓋をナイフや木槌で割って開けます。食卓で湯気を味わってください。テスティを割るか、スプーンで取り分けて提供します。