Testi kebab – tradicionalni turski kebab polako pečen u glinenom ćupu

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Za testo za zatvaranje umesite brasno, vodu i so u ciniji dok ne dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Pokrijte ga vlaznom krpom i ostavite sa strane.

2. 02

   Корак 02

   Jagnjece meso isecite na krupne kocke (priblizno 3-4 cm). Krompir isecite na krupne kocke, crni luk podelite na cetiri dela, paradajz podelite na cetiri dela, ocistite paprike od peteljki i semenki, a beli luk oljustite.

3. 03

   Корак 03

   Na dno glinenog ćupa (zapremine najmanje 2 litre) prvo rasporedite kocke krompira, a zatim preko njih jagnjece meso. Nakon toga dodajte crni luk, paradajz, paprike i beli luk.

4. 04

   Корак 04

   Razmutite paradajz pastu u toploj vodi i prelijte preko sadrzaja u ćupu. Dodajte kocke putera, so, biber i ljutu papriku u pahuljicama.

5. 05

   Корак 05

   Testo za zatvaranje oblikujte u tanku roladu i pritisnite ga uz ivice otvora ćupa tako da ga potpuno zatvori. Zatvorite cvrsto tako da ne propusta vazduh. Po zelji dodajte jos jedan sloj testo trake preko prvog i napravite dvostruko zatvaranje.

6. 06

   na 160°C u rerni 3,5-4 sata

   Zagrevajte rernu na 160°C. Postavite testi kebab na srednju recketu rerne i pecite 3,5-4 sata. Ne otvarajte vrata rerne.

7. 07

   Корак 07

   Izvadite iz rerne. Nozem ili batom razbijte testo zatvaranje na vrhu ćupa. Pustite da para izade za stolom. Servirajte razbijajuci ćup ili vadicu kasikom u porcije.