Kebab testi – Kebab tradicional turco cocido a fuego lento en vasija de barro

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Para la masa de sellado, amase la harina, el agua y la sal en un bol hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Cubra con un paño húmedo y reserve.

2. 02

   Paso 02

   Corte la carne de cordero en dados grandes (aproximadamente 3-4 cm). Corte las patatas en dados grandes, las cebollas en cuartos, los tomates en cuartos, retire el rabo y las semillas de los pimientos y pele los ajos.

3. 03

   Paso 03

   En la base de la vasija de barro (de al menos 2 litros de capacidad), coloque primero los dados de patata y encima la carne de cordero. A continuación, añada la cebolla, el tomate, los pimientos y los ajos.

4. 04

   Paso 04

   Disuelva el concentrado de tomate en agua caliente y viértalo sobre la vasija. Añada los dados de mantequilla, la sal, la pimienta negra y los copos de guindilla.

5. 05

   Paso 05

   Forme un cordón fino con la masa de sellado y péguelo presionando sobre los bordes de la vasija hasta cerrarla por completo. Selle herméticamente para que no entre aire. Si lo desea, añada una segunda tira de masa sobre la primera para un doble sellado.

6. 06

   160°C en horno durante 3,5-4 horas

   Precaliente el horno a 160°C. Coloque el kebab testi en la rejilla central del horno y cocine durante 3,5-4 horas. No abra la puerta del horno.

7. 07

   Paso 07

   Retire del horno. Rompa el sello de masa de la vasija con un cuchillo o un mazo de cocina. Deje que el vapor se libere sobre la mesa. Sirva rompiendo la vasija o porcionando con una cuchara.