Kebab en jarre en terre cuite – Kebab traditionnel turc cuit lentement dans une jarre d'argile

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Pour la pâte de scellement, pétrissez la farine, l'eau et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrez d'un linge humide et réservez.

2. 02

   Étape 02

   Coupez la viande d'agneau en gros dés (environ 3-4 cm). Coupez les pommes de terre en gros cubes, les oignons en quartiers, les tomates en quartiers, équeutez et épépinez les poivrons, pelez les gousses d'ail.

3. 03

   Étape 03

   Disposez d'abord les cubes de pommes de terre au fond de la jarre en terre cuite (contenance minimale de 2 litres), puis placez les morceaux d'agneau par-dessus. Ajoutez ensuite les oignons, les tomates, les poivrons et l'ail.

4. 04

   Étape 04

   Délayez le concentré de tomate avec de l'eau chaude et versez-le sur le contenu de la jarre. Ajoutez les cubes de beurre, le sel, le poivre et les flocons de piment.

5. 05

   Étape 05

   Formez la pâte de scellement en un boudin fin et appuyez-la sur les bords de la jarre pour en fermer complètement l'ouverture. Scellez hermétiquement pour qu'aucun air ne passe. Si vous le souhaitez, ajoutez une deuxième bande de pâte par-dessus pour un double scellement.

6. 06

   160°C au four pendant 3,5-4 heures

   Préchauffez le four à 160°C. Placez le kebab en jarre sur la grille du milieu du four et faites cuire pendant 3,5-4 heures. N'ouvrez pas la porte du four.

7. 07

   Étape 07

   Sortez du four. Brisez le sceau de pâte sur le dessus de la jarre à l'aide d'un couteau ou d'un maillet. Accueillez la vapeur à table. Servez en cassant la jarre ou en prélevant des portions à la cuillère.