เคบับเตสตี้ – เคบับอบช้าแบบดั้งเดิมในหม้อดินเผา

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   สำหรับแป้งปิดผนึก: นวดแป้ง น้ำ และเกลือในชามจนได้โดนนุ่มไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้

2. 02

   ขั้นตอน 02

   หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ (ประมาณ 3-4 ซม.) หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน เอาขั้วและเมล็ดพริกออก ปอกเปลือกกระเทียม

3. 03

   ขั้นตอน 03

   วางมันฝรั่งหั่นลูกเต๋าลงที่ก้นหม้อดินเผา (ความจุอย่างน้อย 2 ลิตร) ตามด้วยเนื้อแกะ จากนั้นใส่หัวหอม มะเขือเทศ พริก และกระเทียม

4. 04

   ขั้นตอน 04

   ละลายซอสมะเขือเทศเข้มข้นด้วยน้ำร้อนแล้วราดลงบนส่วนผสมในหม้อ ใส่เนยหั่นลูกเต๋า เกลือ พริกไทยดำ และพริกป่น

5. 05

   ขั้นตอน 05

   ปั้นแป้งปิดผนึกเป็นแท่งยาวบาง ๆ แล้วกดติดรอบปากหม้อดินให้ปิดสนิท ไม่ให้อากาศเข้า หากต้องการ ให้วางแถบแป้งทับอีกชั้นเพื่อปิดผนึกสองชั้น

6. 06

   อบที่ 160°C เป็นเวลา 3,5-4 ชั่วโมง

   อุ่นเตาอบที่ 160°C วางเคบับเตสตี้บนตะแกรงชั้นกลางของเตาอบ แล้วอบ 3,5-4 ชั่วโมง อย่าเปิดประตูเตาอบ

7. 07

   ขั้นตอน 07

   นำออกจากเตาอบ ใช้มีดหรือค้อนทุบแป้งปิดผนึกด้านบนหม้อดินให้แตก เปิดรับไอน้ำหอมบนโต๊ะอาหาร เสิร์ฟโดยทุบหม้อดินให้แตกหรือตักแบ่งเป็นสัดส่วนด้วยช้อน