Kebab Testi – Kebab Turco Tradicional Cozido Lentamente em Jarro de Argila

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Para a massa de vedação, junte a farinha, a água e o sal em uma tigela e sove até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. Cubra com um pano úmido e reserve.

2. 02

   Passo 02

   Corte a carne de cordeiro em cubos grandes (aproximadamente 3-4 cm). Corte as batatas em cubos grandes, corte as cebolas em quatro, corte os tomates em quatro, retire os cabos e as sementes dos pimentões e descasque os dentes de alho.

3. 03

   Passo 03

   No fundo do jarro de argila (com capacidade mínima de 2 litros), coloque primeiro os cubos de batata e, por cima, a carne de cordeiro. Em seguida, adicione a cebola, o tomate, os pimentões e o alho.

4. 04

   Passo 04

   Dissolva o extrato de tomate em água quente e regue sobre o conteúdo do jarro. Adicione os cubos de manteiga, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta em flocos.

5. 05

   Passo 05

   Modele a massa de vedação em um rolo fino e pressione-a sobre a borda do jarro, vedando completamente a abertura. Feche bem para que não entre ar. Se desejar, adicione uma segunda faixa de massa sobre a primeira para uma vedação dupla.

6. 06

   160°C no forno por 3,5-4 horas

   Preaqueça o forno a 160°C. Coloque o Kebab Testi na grade do meio do forno e asse por 3,5-4 horas. Não abra a porta do forno.

7. 07

   Passo 07

   Retire do forno. Quebre a vedação de massa sobre o jarro com uma faca ou um pilão. Deixe o vapor escapar à mesa. Sirva quebrando o jarro ou porcionando com uma colher.