Sarma

Zubereitung

1. 01

   bei mittlerer Hitze anschwitzen

   Die Zwiebeln fein würfeln. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten.

2. 02

   bei mittlerer Hitze anschwitzen

   Die Pinienkerne hinzufügen und 1-2 Minuten anrösten, dann den gewaschenen Reis zugeben. Den Reis unter Rühren 2-3 Minuten glasig dünsten.

3. 03

   Kurz anrösten

   Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anrösten. Die Korinthen, Salz, Pfeffer, Piment und Zimt zugeben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4. 04

   Vermengen

   Den fein gehackten Dill, die Minze und die Petersilie unter die abgekühlte Füllung mischen. Den Saft einer halben Zitrone ebenfalls unter die Füllung pressen.

5. 05

   Vorbereitung

   Die eingelegten Blätter mit kaltem Wasser abspülen und das überschüssige Salz entfernen. Die Blätter mit der glänzenden Seite nach unten auf eine flache Fläche auslegen. Den Stielansatz jedes Blattes mit einer Schere abschneiden.

6. 06

   Einrollen

   Etwa 1 Esslöffel Füllung an den breiten Rand jedes Blattes geben. Die Seitenränder einschlagen und fest aufrollen. Achten Sie darauf, dass die Rolle nicht zu fest und nicht zu locker ist.

7. 07

   Anrichten

   Die übrigen Zitronenscheiben und die Blattstiele auf den Topfboden legen. Die gerollten Blätter dicht an dicht kreisförmig in den Topf schichten.

8. 08

   Flüssigkeit hinzufügen

   Das übrige Olivenöl über die Sarma träufeln. Das heiße Wasser und den Zitronensaft hinzufügen. Einen Teller darauflegen (damit sich die Sarma nicht löst).

9. 09

   bei niedriger Hitze garen

   Bei niedriger Hitze 45-50 Minuten garen. Weiter garen, bis der Reis weich ist. Vom Herd nehmen und im Topf abkühlen lassen.

10. 10

    Servieren

    Die Sarma nach dem vollständigen Abkühlen vorsichtig aus dem Topf nehmen. Mit Zitronenscheiben und frischem Dill garniert servieren.