Sarma

Preparação

1. 01

   refogar em fogo médio

   Pique as cebolas em cubos para refogado. Aqueça metade do azeite em uma frigideira grande e refogue as cebolas até dourarem.

2. 02

   refogar em fogo médio

   Adicione o pinoli e refogue por 1-2 minutos, em seguida, acrescente o arroz lavado. Refogue, mexendo, por 2-3 minutos, até o arroz ficar translúcido.

3. 03

   Refogar brevemente

   Adicione o extrato de tomate e refogue por 1 minuto. Acrescente as passas, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta-da-jamaica e a canela. Retire do fogo e deixe esfriar.

4. 04

   Misturar

   Adicione o endro, a hortelã e a salsinha picados finamente ao recheio já frio e misture. Esprema o suco de meio limão sobre o recheio.

5. 05

   Preparo

   Lave as folhas de uva em salmoura com água fria para remover o excesso de sal. Disponha as folhas sobre uma superfície plana, com o lado brilhante para baixo. Corte o cabo de cada folha com uma tesoura.

6. 06

   Enrolar o sarma

   Coloque aproximadamente 1 colher de sopa de recheio na borda larga de cada folha. Dobre as laterais para dentro e enrole firmemente. Tome cuidado para que não fique nem muito apertado nem muito solto.

7. 07

   arrumar

   Disponha as fatias de limão restantes e os cabos das folhas no fundo da panela. Acomode os sarmas enrolados na panela, bem apertados lado a lado, em formato circular.

8. 08

   Adicionar líquidos

   Regue os sarmas com o azeite restante. Adicione a água quente e o suco de limão. Cubra com um prato (para que os sarmas não se desfaçam).

9. 09

   cozinhar em fogo baixo

   Cozinhe em fogo baixo por 45-50 minutos. Continue cozinhando até o arroz ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar na panela.

10. 10

    servir

    Depois que os sarmas estiverem completamente frios, retire-os com cuidado da panela. Decore com fatias de limão e endro fresco e sirva.