Sarma

Preparazione

1. 01

   soffriggere a fuoco medio

   Tritare finemente le cipolle secche. Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella larga e soffriggere le cipolle fino a doratura.

2. 02

   soffriggere a fuoco medio

   Aggiungere i pinoli e soffriggere per 1-2 minuti, poi unire il riso lavato. Soffriggere mescolando per 2-3 minuti, fino a quando il riso sarà trasparente.

3. 03

   Breve soffrittura

   Aggiungere la passata di pomodoro e soffriggere per 1 minuto. Unire l'uvetta di Corinto, il sale, il pepe nero, il pimento e la cannella. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

4. 04

   Mescolare

   Aggiungere al ripieno intiepidito l'aneto, la menta e il prezzemolo tritati finemente e mescolare. Spremere nel ripieno il succo di mezzo limone.

5. 05

   Preparazione

   Lavare le foglie in salamoia con acqua fredda per eliminare il sale in eccesso. Disporre le foglie su una superficie piana con il lato lucido rivolto verso il basso. Tagliare il picciolo di ogni foglia con le forbici.

6. 06

   Arrotolatura

   Disporre circa 1 cucchiaio di ripieno sul bordo largo di ogni foglia. Piegare i lati verso l'interno e arrotolare ben stretto. Fare attenzione a non arrotolare troppo stretto né troppo allentato.

7. 07

   disposizione

   Disporre sul fondo della pentola le fette di limone rimaste e i piccioli delle foglie. Disporre le foglie arrotolate nella pentola ben strette, una accanto all'altra, in modo circolare.

8. 08

   Aggiunta dei liquidi

   Versare l'olio d'oliva rimasto sulle sarme. Aggiungere l'acqua calda e il succo di limone. Coprire con un piatto (per evitare che le sarme si disfino).

9. 09

   cuocere a fuoco basso

   Cuocere a fuoco basso per 45-50 minuti. Continuare la cottura fino a quando il riso sarà morbido. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nella pentola.

10. 10

    servizio

    Una volta che le sarme saranno completamente fredde, estrarle delicatamente dalla pentola. Servire guarnite con fette di limone e aneto fresco.