Sarma

Hazırlanışı

1. 01

   Orta ateşte kavurma

   Kuru soğanları yemeklik doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.

2. 02

   Orta ateşte kavurma

   Çam fıstıklarını ekleyip 1-2 dakika kavurun, ardından yıkanmış pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun.

3. 03

   Kısa kavurma

   Domates salçasını ekleyip 1 dakika kavurun. Kuş üzümlerini, tuzu, karabiberi, yenibaharı ve tarçını ekleyin. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4. 04

   Karıştırma

   Soğuyan harca ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanozu ekleyip karıştırın. Yarım limonun suyunu da harca sıkın.

5. 05

   Hazırlık

   Salamura yaprakları soğuk suyla yıkayın ve fazla tuzunu giderin. Yaprakları düz bir yüzeye parlak tarafı aşağı gelecek şekilde serin. Her yaprağın sap kısmını makasla kesin.

6. 06

   Sarma işlemi

   Her yaprağın geniş kenarına yaklaşık 1 yemek kaşığı harç koyun. Yan kenarları içe katlayarak sıkı bir şekilde sarın. Çok sıkı veya çok gevşek olmamasına dikkat edin.

7. 07

   Dizme

   Tencerenin tabanına kalan limon dilimlerini ve yaprak saplarını dizin. Sarılan yaprakları tencereye sıkıca ve yan yana, dairesel şekilde dizin.

8. 08

   Sıvı ekleme

   Sarmaların üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin. Üzerine bir tabak kapatın (sarmaların dağılmaması için).

9. 09

   Kısık ateşte pişirme

   Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ateşten alın ve tencerede soğumaya bırakın.

10. 10

    Servis

    Sarmalar tamamen soğuduktan sonra tencereden dikkatlice çıkarın. Limon dilimleri ve taze dereotu ile süsleyerek servis edin.