ซาร์มา

วิธีทำ

1. 01

   ผัดด้วยไฟกลาง

   หั่นหอมใหญ่เป็นเต๋าเล็ก อุ่นน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่งในกระทะใบใหญ่แล้วผัดหอมจนเป็นสีชมพู

2. 02

   ผัดด้วยไฟกลาง

   เติมเมล็ดสนลงไปแล้วผัด 1-2 นาที จากนั้นเติมข้าวที่ล้างแล้วลงไป ผัดจนข้าวใสประมาณ 2-3 นาที

3. 03

   ผัดสั้น ๆ

   เติมซอสมะเขือเทศลงไปผัด 1 นาที เติมลูกเกด เกลือ พริกไทย ปาปริก้าหวาน และอบเชย ยกออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

4. 04

   ผสม

   เติมผักชีลาวสับละเอียด สะระแหน่ และพาร์สลีย์ลงไปในไส้ที่เย็นแล้ว คลุกให้เข้ากัน บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกใส่ลงไปในไส้ด้วย

5. 05

   เตรียมวัตถุดิบ

   ล้างใบองุ่นดองด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกิน วางใบองุ่นบนพื้นเรียบโดยให้ด้านมันเงาอยู่ด้านล่าง ตัดก้านใบของแต่ละใบด้วยกรรไกร

6. 06

   ขั้นตอนการห่อ

   ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะวางบนขอบกว้างของใบองุ่น พับขอบด้านข้างเข้าด้านในแล้วม้วนให้แน่น ระวังอย่าให้แน่นหรือหลวมเกินไป

7. 07

   จัดเรียง

   วางมะนาวหั่นแว่นที่เหลือและก้านใบองุ่นรองก้นหม้อ เรียงใบองุ่นที่ห่อแล้วในหม้อให้แน่นและชิดกันเป็นวงกลม

8. 08

   เติมของเหลว

   ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือลงบนซาร์มา เติมน้ำร้อนและน้ำมะนาว ปิดฝาด้วยจาน (เพื่อป้องกันไม่ให้ซาร์มาแตกกระจาย)

9. 09

   เคี่ยวไฟอ่อน

   ตุ๋นด้วยไฟอ่อน 45-50 นาที ตุ๋นจนข้าวสุกนุ่ม ยกออกจากเตาแล้วพักให้เย็นในหม้อ

10. 10

    เสิร์ฟ

    เมื่อซาร์มาเย็นสนิทแล้ว ค่อย ๆ ตักออกจากหม้ออย่างระมัดระวัง จัดเสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นแว่นและผักชีลาวสด