葡萄の葉のサラマ

作り方

1. 01

   中火で炒める

   玉ねぎをみじん切りにする。広いフライパンにオリーブオイルの半量を熱し、玉ねぎが透き通るまで炒める。

2. 02

   中火で炒める

   松の実を加えて1〜2分炒め、洗った米を加える。米が透き通るまで2〜3分、混ぜながら炒める。

3. 03

   軽く炒める

   トマトペーストを加えて1分炒める。レーズン、塩、黒こしょう、オールスパイス、シナモンを加える。火から下ろして粗熱をとる。

4. 04

   混ぜる

   粗熱をとった具に、みじん切りのディル、ミント、パセリを加えて混ぜる。レモン半分の絞り汁も具に加える。

5. 05

   下準備

   塩漬けの葉を冷水で洗い、余分な塩分を除く。葉を平らな面に光沢のある面を下にして広げる。各葉の軸の部分をハサミで切る。

6. 06

   巻く

   各葉の広い側に大さじ1程度の具をのせる。両端を内側に折りたたみ、しっかりと巻く。巻きがきつすぎず、ゆるすぎないように注意する。

7. 07

   並べ

   鍋の底に残りのレモンの薄切りと葉の軸を並べる。巻いた葉を鍋に隙間なく、円形に並べる。

8. 08

   液体を加える

   サラマの上に.remainingなオリーブオイルを回しかける。熱湯とレモン汁を加える。上に皿をかぶせる（サラマが崩れないようにするため）。

9. 09

   弱火で煮る

   弱火で45〜50分炊く。米が柔らかくなるまで炊き続ける。火から下ろし、鍋のまま冷ます。

10. 10

    盛り付け

    サラマが完全に冷めたら、鍋からそっと取り出す。レモンの薄切りと新鮮なディルを添えて盛りつける。