포도잎말이

조리 방법

1. 01

   중불에서 볶기

   양파를 작게 썰어주세요. 넓은 팬에 올리브유 절반을 달구고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.

2. 02

   중불에서 볶기

   잣을 넣고 1-2분간 볶은 후, 씻은 쌀을 넣어주세요. 쌀이 투명해질 때까지 2-3분간 저어가며 볶아주세요.

3. 03

   짧게 볶기

   토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶아주세요. 건포도, 소금, 후추, 올스파이스, 계피를 넣어주세요. 불에서 내려 식혀주세요.

4. 04

   섞기

   식힌 속재료에 잘게 다진 딜, 민트, 파슬리를 넣고 섞어주세요. 레몬 반 개분의 즙을 짜서 넣어주세요.

5. 05

   준비

   절인 포도잎을 찬물에 헹궈 여분의 소금을 제거해주세요. 잎을 평평한 표면에 윤이 나는 면이 아래를 향하도록 펼쳐주세요. 각 잎의 줄기 부분을 가위로 잘라주세요.

6. 06

   말기

   각 잎의 넓은 쪽에 약 1 큰술의 속재료를 올려주세요. 양쪽 옆면을 안으로 접어 단단하게 말아주세요. 너무 단단하거나 너무 헐겁지 않도록 주의하세요.

7. 07

   담기

   냄비 바닥에 남은 레몬 슬라이스와 잎 줄기를 깔아주세요. 말아놓은 포도잎을 냄비에 단단하게, 나란히, 원형으로 배열해주세요.

8. 08

   액체 넣기

   포도잎말이 위에 남은 올리브유를 골고루 뿌려주세요. 뜨거운 물과 레몬즙을 부어주세요. 위에 접시를 덮어주세요(포도잎말이가 흩어지지 않도록).

9. 09

   약한 불에서 익히기

   약한 불에서 45-50분간 익혀주세요. 쌀이 부드러워질 때까지 계속 익혀주세요. 불에서 내려 냄비 그대로 식혀주세요.

10. 10

    서빙

    포도잎말이가 완전히 식으면 냄비에서 조심스럽게 꺼내주세요. 레몬 슬라이스와 신선한 딜로 장식하여 서빙하세요.