मध्यम आँच पर भूनना
प्याज़ को छोटे-छोटे काट लें। एक चौड़े कड़ाही में जैतून तेल का आधा हिस्सा गर्म करें और प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
EatSen · रेसिपी
सारमा
तुर्की रसोई के सबसे लोकप्रिय जैतून तेल से बने व्यंजनों में से एक, अंगूर की पत्तियों में लिपटी सारमा, चावल, किशमिश, पाइन नट्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों से बने स्टफिंग के साथ अंगूर की पत्तियों में लपेटकर पकाई जाती है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर, नींबू की कल्लियों और दही के साथ परोसा जाता है।
समय100 मि॰कठिनाईमध्यमसर्विंग6kcal250
रेसिपी खोजें और मुफ़्त में पकाएँ।
पोषण
प्रति सर्विंग
250kcal
4 g
प्रोटीन35 g
कार्बोहाइड्रेट12 g
वसा3 gफाइबर
6 सर्विंग
पूरी रेसिपी1,500 kcal
सामग्री
6 सर्विंगविधि
मध्यम आँच पर भूनना
पाइन नट्स डालकर 1-2 मिनट भूनें, फिर धोए हुए चावल डालें। चावल पारदर्शी होने तक 2-3 मिनट हिलाते हुए भूनें।
थोड़ी देर भूनें
टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूनें। किशमिश, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और दालचीनी डालें। चूल्हे से उतारें और ठंडा होने दें।
मिलाएँ
ठंडे हुए मिश्रण में बारीक कटी सौंफ की पत्तियाँ, पुदीना और धनिया पत्ती डालकर मिलाएँ। आधे नींबू का रस भी मिश्रण में निचोड़ें।
तैयारी
नमकीन पानी में रखी पत्तियों को ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त नमक निकाल दें। पत्तियों को चमकदार तरफ नीचे की ओर रखते हुए एक सपाट सतह पर बिछाएँ। हर पत्ती के डंठल वाले हिस्से को कैंची से काट दें।
लपेटने की विधि
हर पत्ती की चौड़ी किनारे पर लगभग 1 बड़ा चम्मच मिश्रण रखें। किनारों को अंदर मोड़कर कसकर लपेटें। बहुत कसकर या बहुत ढीला न लपेटें।
सजाना
बर्तन के तल पर बची हुई नींबू की कल्लियाँ और पत्तियों के डंठल बिछाएँ। लपेटी हुई पत्तियों को बर्तन में कसकर और एक-दूसरे के बगल में, गोलाकार तरीके से सजाएँ।
तरल डालना
सारमा के ऊपर बचा हुआ जैतून तेल चारों ओर डालें। गर्म पानी और नींबू का रस डालें। ऊपर से एक प्लेट रख दें (सारमा बिखरने से बचाने के लिए)।
धीमी आँच पर पकाना
धीमी आँच पर 45-50 मिनट पकाएँ। चावल नरम होने तक पकाते रहें। चूल्हे से उतारें और बर्तन में ही ठंडा होने दें।
परोसना
सारमा पूरी तरह ठंडा होने के बाद बर्तन से सावधानी से निकालें। नींबू की कल्लियों और ताज़ी सौंफ की पत्तियों से सजाकर परोसें।
EatSen में रेसिपी खोलें
मुफ़्त में सहेजें और पकाएँ