ورق عنب محشي

التحضير

1. ٠١

   التحمير على نار متوسطة

   افرموا البصل ناعماً. سخّنوا نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة واسعة وقلّبوا البصل حتى يذبل ويصبح شفافاً.

2. ٠٢

   التحمير على نار متوسطة

   أضيفوا حبات الصنوبر وقلّبوا لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضيفوا الأرز المغسول. قلّبوا لمدة 2-3 دقيقة حتى يصبح الأرز شفافاً.

3. ٠٣

   تحمير سريع

   أضيفوا معجون الطماطم وقلّبوا لمدة 1 دقيقة. أضيفوا الزبيب والملح والفلفل الأسود والبهار الحلو والقرفة. ارفعوا عن النار واتركوا الحشوة تبرد.

4. ٠٤

   الخلط

   أضيفوا الشبت والنعناع والبقدونس المفرومين ناعماً إلى الحشوة الباردة وقلّبوا. اعصروا عصير نصف ليمونة فوق الحشوة.

5. ٠٥

   التحضير

   اغسلوا أوراق العنب المحفوظة في المحلول الملحي بماء بارد للتخلص من الملح الزائد. افردوا الأوراق على سطح مستوٍ بحيث يكون الوجه اللامع إلى الأسفل. قصّوا عنق كل ورقة بالمقص.

6. ٠٦

   عملية اللف

   ضعوا حوالي 1 ملعقة كبيرة من الحشوة على الحافة العريضة لكل ورقة. اطووا الحواف الجانبية إلى الداخل ولفّوا بإحكام. انتبهوا ألا يكون اللف شديداً أو فضفاضاً.

7. ٠٧

   الترتيب

   رصّوا شرائح الليمون المتبقية وأعناب الأوراق في قاع القدر. رتّبوا أوراق العنب الملفوفة في القدر بإحكام جنباً إلى جنب بشكل دائري.

8. ٠٨

   إضافة السوائل

   اسكبوا زيت الزيتون المتبقي فوق ورق العنب. أضيفوا الماء الساخن وعصير الليمون. غطّوا الوجه بطبق (حتى لا تتفكك اللفائف أثناء الطهي).

9. ٠٩

   طهي على نار هادئة

   اطهوا على نار هادئة لمدة 45-50 دقيقة. استمروا في الطهي حتى ينضج الأرز ويصبح طرياً. ارفعوا عن النار واتركوا القدر ليبرد.

10. ١٠

    تقديم

    بعد أن يبرد ورق العنب تماماً، أخرجوه من القدر بحذر. زيّنوا بشرائح الليمون والشبت الطازج وقدّموه.